Borscht roumain (recette de mon Papy Albert)

Pour 6 pers.:
1 kg de betteraves,
1 oignon,
1kg de pommes de terre cuites à la vapeur.
2 cuillérées à soupe de crème,
1 œuf,
1 filet de jus de citron (facultatif)
sel, poivre.


Couper les betteraves en morceaux, les faire cuire à l'eau salée avec un oignon pendant une heure. Enlever les betteraves et l'oignon. Lier le jus avec la crème et l'œuf. Assaisonner selon vos goûts.
Servir avec les pommes de terres écrasées dans l'assiette.


Il y a de nombreuses variantes (avec un os à moelle et de l'ail, avec du chou, de la viande,...) mais celle-ci est toute simple et délicieuse.

On peut ensuite manger les morceaux de betterave (qui sont un peu fades si on a coupé la betterave fin) pour ceux qui aiment (ce qui n'est pas trop mon cas !)
Certains mixent aussi les betteraves et les laissent dedans.

Estelle

...ou comment accomoder la courge dans une version sucrée.

Voici une recette publiée sur Elle à Table :

1 courge butternut de 1kg

3 oeufs

75 g de sucre

15 cl de lait

1 pomme

100 g de farine

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de cannelle

Pelez et coupez la courge en dés. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 mn.

Egouttez la pulpe en pressant pour éliminer le surplus d'eau, mixez-la finement et versez-la dans un bol.

Préchauffez le four sur th. 5/150°C.

Mélangez dans un saladier la farine, la levure, 60 g de sucre, le sucre vanillé, une pincée de sel et une pincée de cannelle, les oeufs et le lait.

Mélangez à l'aide d'un fouet. Ajoutez la purée de butternut, mélangez et versez dans un plat à gratin.

Pelez la pomme, puis coupez-la en dés. Répartissez-les sur le flan, saupoudrez avec 15 g. de sucre. Faites cuire 35 mn au four, dégustez tiède.

Variante :

Dans la version que j'ai réalisée, j'ai gardé quelques dés de butternut pour alterner les saveurs avec la pomme.